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峽江米粉
來源:市旅游發展委員會   作者:   發布時間:2015-01-08 00:00:00   點擊數: 打印本頁
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  峽江盛產優質大米,以大米為原料加工而成的米粉久享盛名。

  峽江米粉歷史悠久。早在明朝洪武年間就開始胎生產,距今已有600多年歷史。相傳明朗永樂年間,當朝禮部尚書兼武英殿大學上金幼孜省親回京,以家鄉米粉款待文武百官,大家對峽江米粉細軟柔韌、味道鮮美大加贊賞。正德年間,興獻王朱厚璁南游途經峽江,為洪水所阻,夜宿洲頭陳家村,鄉民待膳米粉,夸為佳肴,朱厚璁(明世宗)登墓后,傳諭江西每年要以峽江米粉送京,供宮廷佐膳。峽江米粉因此獲“貢粉”之名。

  峽江米粉以其白、嫩、細韌的獨有特點馳名。采用上等優質晚米,經精選水浸,磨漿過濾,蒸裸壓絲,操團攤曬等十幾道工序制作而成,久煮不糊,久炒不碎,味道清香可口,是人們喜愛的食品。

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